函館産赤皿貝 林檎のビネグレットソース
小ぶりの帆立のような貝柱とコリコリの食感のヒモです。ネットで調べたら、貝そのものも名前の通りに赤い皿を貼り合わせた帆立貝にそっくりでした。
前々日の土曜日夕方、勤務が終わって電話を入れたら「今夜は貸切りなんです・・・ すみません」とマダムの切ない声。今日のランチはなんとか席が確保できて、窓際の隅のテーブルでゆっくりと。
カモの赤ワインブレゼ 山しめじのソース
秋の味覚の代表の栗を散りばめて。中にひとつ、にんにくが紛れ込ませてあります(笑) フェルミエのシードルとともに楽しくいただきました。
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