新生 est di Zuppa

末広町の花屋さんの２階にあったお店が、国道を渡った同じ末広の系列店ピッツェリアSalt & Pepperを発展的に統合して、新しい路面店の est di Zuppa になり8月末にオープンしました。畏友道草さんのブログで後塵を拝したことを知り（笑）、本日遅ればせながら橋本シェフへご挨拶に伺いました。

開放感のある店内はフォーマル過ぎず、とてもいい雰囲気です。テーブルの配置もつかず離れず、一体感のある空間となっています。

一人で伺う私はカウンターが定席ですが、４人までの親しい仲間との会食だったらＬ字型の奥のスペースにあるテーブル、↓ここが特等席になりますね！

さて、オープンキッチン前のカウンターに陣取り、グラスワインと遅い食事（21時～）をお願いしました。

根室産ブリのカルパッチョ　ケッカソースで

ケッカソースはフレッシュトマトを使った冷たいソースのことらしいです。きりっとした白ワインとよく合って、とてもおいしい！

そして、橋本シェフがこだわる石釜を使って

ピッツァマルゲリータ　

ピッツァの王道ですね。地元、白糠酪恵舎の良質なチーズを使っているのもうれしいです。釜で焼き立ての熱々を自分でちょして（笑）いただきます。美味くないわけがない、でしょう？

もちろん、ピッツァの生地もパスタも橋本シェフのお手製

阿寒産天然しめじと生ハムの手打ちパスタ

天然しめじ、味が濃くて、パスタと生ハムとからめて頂くと旨すぎて卒倒しそうに。

ここで「控えめなサービスに徹する」藤田さんから赤ワインをグラスで

橋本シェフも後ろ姿でしか撮ってないのに、アップで登場・・・（笑）

赤ワインのお供は、定番のお手製グリッシーニ、フィノッキオ入りサラミ、タレッジォ（蜂蜜添え）、オリーブ、ドライトマト

フィノッキオはフェンネル（フヌイユ）をさすイタリア語、独特の香りがサラミの味わいをぐぅ～んと引き立てますね。ドライトマトはケッカソースを作ったのと同じものを使って。釜があるので、ドライトマトも作り易くなったそうです。
新しい est di Zuppa へ、ぜひ出かけてみて下さい。

est di Zuppa
釧路市末広町7-1 大光ビル1Ｆ
TEL  0154-32-0855
(場所が移りましたが電話番号は前のままで変更ありません）
定休日：月曜
ランチ／12：00～14：00　　ディナー／18：00～23：00（LO 22：00）
日曜日は12：00～15：00のみランチ営業