ヨーデルとウェルカム

アスパラにも品種があることを今回、初めて知りました。下になってるのが多産（？）品種のヨーデル（たぶん『よ～出る』から？）、上がウェルカムです。内山農園の畑で採ってすぐ食べ比べると、確かに違いがある感じ・・・　ヨーデルはみずみずしくシャキッとした食感、ウェルカムがしっかりとした味わい、かな。

新十津川キャンプで頂いたアスパラベーコンを、ラ･サンテ高橋シェフのレシピを参考にして早速再現しました。

北海道新聞 2011.5.22朝刊

和商吉岡肉店の自家製ベーコンをたっぷり使って。その分、塩は一切使わないようにしました。