不惑前夜

　
　

Ｊ氏の誕生日の前夜祭をガストーラで。デザートのキャンドルサービスで照れ隠しか感涙ゆえか、顔をおおうＪ氏。

典型的な草食系男子と思われているＪ氏に安藤シェフが用意したメインは、骨付きポーク。「目指せ肉食！」のエールかと拝察します・・・

シャンパーニュで乾杯して、お魚料理は、地物の巨大なマスノスケ（キングサーモン）のルイベとクロッカン（かりかりロースト）のコンビ

甘みを感じるホワイトアスパラの上に、厚めにスライスされたルイベが。クロッカンは奥のほうでルイベに巻かれるように。トッピングは山ワサビと三友牧場の山のチーズ。ゴルゴンゾーラのソースが周りに。

これは美味かった！　Ｊ氏も私もこれだけで今夜は十分、と思ってしまったほどの満足感が得られたスコブル料理。昨年のチーズ＆ワインサミットで供された料理の進化versionだそう。納得！　

とどめのメイン 　骨付きポークのロースト

Ｊ氏仕様の野菜タップリ仕上げ、お皿の中央を横切って完全にはみ出す長ナス添え

メインに合わせて安藤シェフがＪ氏のために開けたワインは、イルレギーの中でもとりわけ入手困難なドメーヌ・エチュガラヤの２００４年 。そう、Ｊ氏が釧路に入植（笑）した年です。 楽しく踊る男女が描かれたエチケットは、もちろんシェフからＪ氏への強いメッセージ（だと思います）。

前夜祭のはずがいつの間にか０時を回り、誕生日当日に。安藤シェフ＆マダム、私でエチュガラヤのラベルにお祝いの寄せ書きをしたところ、なんと私はまともに字が書けず「不惑」を「不感」と書いてしまいました。　せっかくの記念のボトルになんてことを・・・

一夜明けて

北海道新聞2011.5.22　書評欄