釧路のキングサーモン

　

振替休日の今日、昼過ぎに和商市場の瀬野商店へ

ガストーラで頂いて感動した巨大なマスノスケ（キングサーモン）が店頭に！　ヒゲの山口さんも「 ガストーラに納めたものより小さいけど、バターで焼いてレモンしぼったら旨いよ～！」とそそのかすので、二切れ購入しました。あと、カラスハモもあったのでいっしょに。

キッチンの蛍光灯の光だと写真写りはイマイチだけど、実際は食欲をそそる綺麗なサーモン色（？）です。連休に伺った時にお土産にもらった三友牧場のバターを贅沢に使って、ムニエルにすることしました。

型通り塩･胡椒して小麦粉をふり、バターを溶かしたフライパンで焼きま～す。フライパンは一番大きい27ｃｍです。それだけ「切り身」がデカイ！

ひっくり返して、さらに火を通します。

皮もカリカリにして楽しみたいので、皮を下にして切り身を立て、よく焼きます。この「カリカリ感」をフレンチでは「クロッカン」、イタリアンでは「クロカンテ」と呼ぶそうです。

出来上がり！

レモンが無かったので、代わりにシャンパンビネガーを振り、山ワサビを添えて頂きました。とにかく素材がすごいので、どんな風に料理してもマズクはならないですね（笑）　期待通りに、メチャうまでした。