先週末、いつものように和商市場の吉岡肉店に伺った時、ガストーラで堪能した足寄短角牛を勧められたものの、「いや~、それをきちんと美味しく料理するだけの腕も自信もないです~」と弱気にもひるんで、購入を見送ってしまいました。ソーセージやら特製ハンバーグなどを購入して帰ろうとしたら、「これ、どうぞ!」と、いのぶた(イノシシ+豚)の大きなカットを。

いのぶた、もちろん初めて
表面をソテーしてからオーブンに放り込んで、食べるときに粒塩と胡椒を

しっかりした噛み応えのある野生的な味わい、というのはイノシシとのかけ合せという先入観のせい?(笑) おいしいお肉であるのは確かです。食べてて楽しい。
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