もうひとつのカモ食べワイン会

牡蠣とマッシュルームのフラン

真ダチのムニエル　春菊ソース

ゴボウと平茸のブレゼ　トリュフ風味

お皿の中で屹立！

エゾシカのコンソメ＆アキレス腱のスープ　

エゾシカの内臓のソテー　　肝 → 心 → 腎

網捕り野鴨のロースト　サルミソース

本日の真打ちで、メンバーは毎年これを目当てに集まっています

調理前

焼き上がり

   

鴨の内臓のサラダ

カボチャのムース　メイプルシロップ

フロマージュ　

フルムダンベール 　コンテ　　モンドール

to be continued