根室の花咲

ノムリエサリーさんから鮮やかな花咲蟹が２ハイ。大皿にも１パイしか乗らない！

花咲って、すっごい甘いんですね。びっくり！

前夜の残りの赤はやっぱり合わず、千円以下のポルトガル微発泡白は軽すぎて完全にカニに負けちゃいます。

食べ終えた蟹の殻は白ワインと加熱したあとに水でじっくり煮込んで、明日の鉄砲汁に使うダシ取りに