メカジキマグロのハラス バスク風

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フランス語では Thon Basquaise （トン・バスケーズ）と呼ぶらしいです。釧路で上がった100kgもあるメカジキの、脂の乗ったアーチ型の巨大なハラス！　野菜の向こうにも、もう一ブロック隠れています。

埼玉のnoisyさんつながりのモジャさんがガストーラ目当てに来釧されたので、お付き合い。そのメインディッシュです。この素材が入ったことで、安藤シェフがこの店では初めて作った料理とのこと。モジャさんも「来るたびにいつも驚かされる」と感激しきり。

モジャさん、明日はamicafeの昼市に行くそう。私も羊＆ガレット河原ピクニックの後に時間があれば寄りたいなぁ。

ガストーラの厨房は、スタッフ総出で遅くまでその明日のための準備！

奥ではマダムたちがバスク風串焼きの仕込み中

シェフはタルトを焼いていました。

プラムとルバーブのタルト

他にハーブ入りアイスクリームなども。いずれも限定数ですので、おいしいもの大好きな方はこの日曜日amicafe UNISON へ Go！