アスパラ料理

今日の朝昼兼用。和商の隣りの丹頂市場で北村さんのところから購入した富良野産アスパラ。水洗いしてハカマをとり、濡れたままラップにくるんでレンジでチンし、即席ゆで揚げ。吉岡さんで前回より薄めにスライスしてもらったグアンチャーレをフライパンでさっと熱して、にじみ出てきた貴重な脂を使い、そのアスパラを軽くソテー。仕上げにペルシュロンのシャンパンビネガーを振って。先日ガストーラで頂いたホワイトアスパラの料理を、換骨奪胎しました（笑）

グアンチャーレの塩味と脂、ビネガーの酸味で食べるグリーンアスパラ、かなり美味しいです。５分もあればできますので、どうぞお試し下さい。