独活（うど）

R[アール]の氏原さんとキラコタンへ行った時に待ち合わせ場所としたのが、鶴居のどれみふぁ空。そこでオーナーの濵野さんから「持って行きな～」とお土産に頂いたウド。「捨てるとこない、全部食べられるから。天ぷらが簡単で美味いよ。」と教えてもらって。頂いてから、ちょっと日にちが立ち過ぎて、葉の部分はかなり乾燥気味・・・

これまで何度も書いたけれど、釧路に来て劇的に変わった食生活。特に、魚やエゾ鹿を始めとして自然の恵みを頂くことがしばしばで、そのたびに悪戦苦闘、どぎまぎしながらなんとか料理して食べています。

このウドは、そのまま素揚げにして、白バルサミコビネガーで照り焼き風にした五穀味鶏モモ肉（吉岡肉店で購入）の添え物に

ぜひ、上の写真をクリックして大きな画像で見てください。山菜特有のウドの苦味と、甘酸っぱい鶏モモの取り合わせがとても美味しかった・・・　　平日なのに、ついついワインも飲んでしまいました（笑）