Est di Zuppa

【お知らせ】 このお店は2011年8月26日にこちらへ再度移転オープンしました。
　

橋本シェフのコックコート姿、イタリアンの名店 Zuppaが完全復活です。

今日が誕生日の友人J氏のお祝いを、共通の知人である橋本シェフのお店でやりました。J氏と同年生まれのペスカトーレさんも参加。男３人でオープンキッチン前のカウンターに陣取りました。

予算だけ伝えて、料理は橋本シェフにお任せ

富良野産ホワイトアスパラ　ポーチドエッグと生ハム添え　白トリュフ風味の塩をかけて

釧路産マスノスケのクロカンテ　ウドのフリット＆こごみ添え

グアンチャーレと手打ち麺を使ったカルボナーラ（これだけは事前にリクエスト）

サルシッチャとポルチーニ茸のリゾット

十勝褐毛池田牛イチボ肉のロースト　インカのめざめ

泡でお祝いの乾杯をした後のワインは、赤が4本。開けた順に左から

1998　ロッソ・グラヴナー　ヨスコ・グラヴナー
2000　モンテファルコ・サグランティーノ　パオロ・ベア
1999　バルバレスコ　ヴィネート・スタルデリ　ラ・スピネッタ
1971　バローロ・ラ・モッラ　マルケス・フラカッシ

ヴィナイ・オータのパオロ・ベア以外の３本は、偶然同じインポーターでした。

個人的には、J氏の持ち込んだモンテファルコ・サグランティーノが一番おいしく感じました。

J氏とペスカトーレ氏の生まれ年のバローロは、もちろん十分楽しめる味わい。これぐらいの古酒を飲むのが、いまのマイブームです（笑）　タレッジョ、パルミジャーノとシェフ手製のグリッシーニを肴に、シェフも交えてあれこれワイン談義。

それにしても、前日金曜のフリーペーパーに「エスト・ディ・ズッパ」の復活開店が載ったため、飛び込みのお客さんが次から次にやって来ては入れず、帰ってゆきます。予約の電話も8件以上断わってしまったとのこと。こんなことになるとは露知らず、木曜日に予約を入れておいて本当に運が良かったです（笑）

あまり教えたくないのだけど、この店の特等席は3人までなら、ワインと料理に加えてシェフとの会話が楽しめるカウンターです。ましてやデートなら、カウンター以外の選択はありえないでしょう！　理由は以前に書きました（笑）

お店ではnoonのアルバムがエンドレスでかかっていました。どうも、シェフのお気に入りのよう