祝！ ６周年

釧路のガストーラが開店６周年を迎えました。おめでとうございます。

厚岸産昆布を使った「昆布巻きテリーヌ」 　巻かれているのは鮭児(！) や標津産帆立など　

ポワソンは釧路産の本ズワイガニにフヌイユを添えて

ズワイのビスクを途中からそそいで！！ 

６周年記念に合わせて解禁された自家製生ハム　

ガストーラでいただける、この日が来ることを夢にまで見てました（笑）

厚みの違いで味わいも変わる、合わせたマンゴーとでまた変わる美味しさ

ワインは安藤シェフが勧めてくれたラモネのアリゴテ’08をこのあたりまで。これ、アリゴテ？　’08？　？？？　J氏といっしょに首をかしげるほど、おいしかったです。

メインの肉料理に合わせて、赤はシェフのお勧めの中からこれを選びました。

近年高い評価を受けていて、個人的にも好きなルイ・シュニュ。その先々代（！）が造ったサヴィニー１er Cruのオー・ジャロン’89。

これはまさに飲み頃で、よく熟成したブルゴーニュワインの魅力があふれていました。ある意味、とってもイヤラシイ（笑）ワインで、同じくイヤラシイほど熟成させたメインの鴨のローストとの相性は、もう beyond description

これまで、ガストーラの魅力はフレンチの中でもちょっと変わったバスク料理にある、と拙ブログでは書くことが多かったけど、それは大きな誤解でした。というか、私のかなり浅はかな理解。

伝統的なフレンチの本流、そのなかに安藤シェフはしっかり立っていることを、６周年の今日はまざまざと知らされました。こんな料理を出すレストランが釧路にあることを、あまり知られたくない複雑な心境（笑）　知られたら絶対、予約がなかなか取れないお店にきっとなってしまうから（実際、この日も遅い時間帯から満席になってしまったし・・・）