先取りノエル

エゾシカ肉とフォアグラ　発酵山葡萄のソース

内地から来た知人Ｙさんを交え、釧路のワイン仲間とガストーラで会食。ガストーラはもう完全にクリスマスモード。バスクとうがらし、エスペレットのツリーがエントランスで華やかに迎えてくれました。

天使に祝福されている聖なる赤子。でも、手前の美味しそうな羊に目がゆく私（笑）

こちらは化粧室入り口脇のディスプレイ

これらはほとんど全て、シェフのお母さんとご友人の手作りだというのだから感嘆します！

ここでも目が行く先は、美味しそうなエゾ鹿・・・　

ということで、今日のメインはエゾ鹿です（笑）

Ｙさんの生まれ年のバルバレスコとともに。独特の発酵をさせた山ブドウのソースが、フォアグラを包んだエゾ鹿肉にとてもよく合いました。

ところで、前菜に出たギンポウのグラタン↓

三友牧場製ダブルクリームの「白いチーズ」と、カチョカバロの味が凝縮しているくびれた口の部分のみをふんだんに使った贅沢な一品。 多分、カット売りしているものの切り分け残りなんでしょうけど、その一番美味しいところを「何かに使えないかしら・・」と言ってシェフに送ってきたそう。安藤シェフを高く評価している三友さんならではです。ガストーラでしか頂けないお料理のひとつでしょう。

オトコ４人で健康的に空けた３本のワインは、シェフが用意してくれたシャンパーニュ、Ｙさん持ち込みのトゥアリータの白、そしてガヤの赤

素敵な夜を過ごしたい方は、聖夜を待たずにどうぞガストーラへお出かけください