お久の ビストロかわさき

札幌出張の夜、川崎さんのところへ本当に久しぶりにお邪魔しました。開口一番「痩せましたね」(笑)

雨が降り、ちょっと蒸し暑さを感じてたのでとりあえず、カヴァと前菜盛り合わせを

前菜のアップ

奥からガスパチョ、オリーブ、サンマのカルパッチョ、パテ、その隣りはサンマの温製、手前はコリアンダー風味のピクルス、などなど。

「釧路から来たら、サンマは食べたくないでしょう？」みたいなことを訊くので、「何言ってんですか、川崎さんのサンマ料理を出してください」と注文したら、しばらく厨房が燻煙でもうもうとして

サンマのスモーク　ラタトゥイユとレタス添え

これは豪快で楽しい美味しさ。いつも同じこと書くけど、川崎さんとこの料理はどれも結構なボリュームです（笑）

そして、メインはやっぱり豚肉でお願いしました。川崎さんの火の通し方は、プロの食通ブログでも絶賛されているけど、そういうの知らなくても、一口食べたら「うっ、ウマイ！」と言ってしまいます。

豚肩ロースのグリル　　巨大です

別角度から

厚さ約3ｃｍ、３５０グラムぐらいの肉塊なんだけど、ナイフがスゥーと入ります。

笑顔の写真はピンボケになってしまったので、キリッとしたほうをアップ。完全メタボと居直っているように言いつつも、自宅から片道10ｋｍ＝往復20ｋｍを自転車で毎日通ってるとのこと。確かにカウンターから振り返ると、店の前には雨にぬれた愛車がとまっていました。