家でガレット

それいけ！北のガレット大作戦の完成は、地元の各家庭で普通にガレットが食卓に上ること。地産地消はもちろんなんだけど、今日はそば粉（音別産）とチーズ（白糠産）が地元で、肉加工品は和商吉岡さんで調達したイタリアの生ハムとスモークソーセージを使用。

そば粉に塩と卵、水を入れ混ぜ合わせて生地を作ります。配合比率は、北のガレットの会代表の楡金シェフのレシピに基づきました。ただし、生地をひと晩は寝かせず、室温で２時間ほど置いて使いました。

この生地を、直径30ｃｍの大フライパンに広げます。フライパンが冷めた状態で生地を入れるのが、きれいに焼くコツです。

チーズと卵を載せ、フタをかぶせて白身が固まるまで火を通し、生ハムを散らしました。

イメージは神楽坂のル･ブルターニュで頂いたものなのだけど、そうは上手くゆきません（笑）

でも、「外がパリパリ、中もっちり」はけっこう良くできています。少し自信が湧いてきました（笑）

続けて、どんどん焼きます。

卵抜きで、イタリア産スモークソーセージとチーズのガレット

チーズを吉田牧場のラクレットに代え、ソーセージも小口切りにして３枚目

デザートもル･ブルターニュで頂いたハチミツのガレットをイメージ。帯広に行った時に見つけて購入した、ソバの花から採ったハチミツを使って。

ソバ蜜って色が黒い、というか褐色ですね。他の花の蜜とは全く異色です。

生地に入れたゲランドの塩と、ソバ蜜の味わいがなかなかオツです（笑）　このデザートガレットは結局もう１枚焼いて食べました。以上、今日の夕食。ちょっと食べ過ぎか・・・