カルボナーラ

昨夜のワイン会、カウンターで隣り合わせたJ氏からカルボナーラの美味しい作り方を聞いて実践。ちょうど、「カルボナーラに使うと、とびっきり！」という和商吉岡肉店の手作り無添加ベーコンが手に入っていたので。

ただ、夜遅く作り始めて生クリームがなく、牛乳だけなので乳化の具合が本来とはちょっと（かなり？）違うかも。まあ、人生で初めて作ったカルボナーラにして、十分すぎる美味しさでした。上の写真は、撮影用に上品に盛り付けたもの。実際には27ｃｍのフライパンに山盛り作って、バクバク食べました。

①ベーコンを炒める。②そこに牛乳（と生クリーム）を入れてひと煮立ち。③ゆでたパスタを加えて和える。④火から下ろして、あらかじめ混ぜておいた卵黄とチーズをよく絡める。⑤黒胡椒を挽く。

吉岡さんの手作りベーコンは、秘密の生ハムプロジェクトでも使われている斜里山麓豚。チーズは三友牧場の山のチーズ（グリーンラベル）を使用しました。