吉田牧場のチーズ

日曜日の食べ飲みおしゃべり会に合わせて、前日の土曜日着でお願いしていたチーズ。週末の大荒れの天候に災いされて土曜日には届かず、日曜当日になっても来る気配がなく、会が終わりに近づいて諦めていた頃に、ようやく間に合いました。

ただ、当日みんなに味わっていただいたのはカマンベールとラクレットの２種類だけ。上の写真にあるフレッシュ系は出す余裕がありませんでした。すみません！

それで、ひとりでゼイタクに、本当に贅沢に堪能しました。

モッツァレッラの丸かじり！　１９日製造で４日経っているんだけれど、ミルクの良さがそれを全く感じさせないです。ちょっと参ってしまうなぁ・・・・

リコッタ、これもとりあえずは何もつけずにそのまま。その次に、ジュウリオのフルーツソースCognaとともに。やはりミルクの旨さが際立っています。自分の味覚はあまり鋭敏じゃない、という絶対の自信（？）があるのだけど、それでも判ってしまいます。

砂糖を使わないフルーツソースを、イタリアではモスタルダ（マスタード）と呼ぶらしいです。ジュウリオの手作りのこれはその１種で、コニャ（クーニャ）です。ラベルに「ハードチーズ用」と書いてある通り、シナモンなどが入っていて、フレッシュチーズにはちょっと香りが強すぎました。吉田さんのレシピには、リコッタにハチミツをかけてオーヴンで焼いて食べる！というのが紹介されています。

そして、巨大なカチョカバロ。これはまだ手付かず。形だけ似たものはたくさん出回っていますが、前に頂いた時は、これもミルクの美味しさを感じる別ものでした。