エスカベージュ

鶴居の川で釣り上げた魚はエスカベージュにすることに。イワナはそこそこの大きさがあるのでホイル焼きにでも、と思ったのだけど、２種類の料理をする気力が出なくて、大小取り混ぜてとりあえず唐揚げにしました。

　

小麦粉をつけて、油の温度が下がり過ぎないように少しずつ揚げてゆきます。お腹が開いて、フグのような形に揚がってしまう・・・

めげずにぜんぶ無事揚げ終えて、ガラスの容器に並べたところへ、鷹の爪を入れて熱したオリーブオイルに白バルサミコ酢と塩、胡椒を加えたものをダブダブとかけ回しました。すごく適当で、いい加減で、めちゃめちゃな配合の漬け汁です。冷蔵庫に入れてなじませ、実際に頂くのは２４日の夜。どんな出来なのか、ちょっと恐い・・・