夏のハモ

45cm幅のまな板にも納まりきれない大っきなハモ。会社からの帰りに閉店ぎりぎりで間に合った和商市場の瀬野商店から。本当はアンチョビ目当てだったのですが、あまりに見事な大きさだったので、いっしょに購入してしまいました。でも「アンチョビ、ください」と言った時の山口さんの、なにか照れくさそうな表情が面白かったです（笑）

とにかくデカイので、とりあえず３等分して、尾っぽの方から3分の2は塩だけ振ってフライパンで焼いて、煮詰めたバルサミコをかけました。

これが予想以上に美味しくて、ご飯が突然欲しくなり、茶碗ごと冷凍してあるものを急遽チンして、ハモとシャンパンとご飯という取り合わせに。

どうせなら見た目も蒲焼風にということ、一番でかい頭側3分の１はバルサミコといっしょに煮詰めました。

中国産ウナギの蒲焼じゃありません（笑）　わざわざウナギを食べなくとも、というか、ハモも美味しいです。半世紀の人生で、今日初めてハモを料理しました。