昨日のこと

　　北海道新聞　2008.6.20朝刊

池田ワイン城で見かけたオールドビンテージのことが、道新のコラムに載っていました。ボルドーのグランヴァンに匹敵するお値段なのですね・・・　どうするＪ君（笑）

ボーナスが出て、なんとか経済的に一息つける状態になったので、夜は久しぶりにガストーラへ出かけました。シャンパンのハーフボトルを頼んだら、きれいに盛り付けられたアーティチョークがまず出てきました。初めてだったので食べ方から教わったのですが、フランスでは定番、日本でいうビールに枝豆みたいなものなんだそうです。知らなかった。人生まだまだ、これからだ。

前菜は先週仕込んだフレッシュなアンチョビをサラダ仕立てで。レタスと、名前のとおり極太の加賀太きゅうり、炒り卵といっしょに頂きました。「アンチョビ、きゅうり、卵」の取り合わせも定番、三種の神器のようなものだそうです。たしかに、美味しい。

わがままを言って、このあとにビスクをお願いしました。めっちゃ濃厚で、甲殻類の旨みがぎっしりぎゅうぎゅう詰め込まれています。ランチなら、これとパンだけで満喫してしまいそう。ここで、ワインはタンピエのロゼに。これもハーフサイズだけど、とっても可愛らしいボトルです。ひとりで食事の時は、ハーフボトルのほうが上品な感じがする。でも、何本も飲んだら同じか（笑）

メインはお魚、舌平目をクリームソースで。火の通り加減を調整するために身をくるくると丸めた形で出てきました。ソースもパンをお代わりして根こそぎ味わっちゃいます。

デザートはブラックチェリーのコンポートゼリー。うん、写真を撮らないと、ひたすら食べることに専念できて、いい。

今日の夕食

　

安藤シェフからお土産にいただいたアンチョビを使って、三種の神器サラダ。盛り付けは前夜のアーティチョークをイメージして（全然違うけど）。特大きゅうり２本、卵４個を用いた特盛りです（笑）　きゅうりにはオリーブオイルと白バルサミコのドレッシングだけで、アンチョビの塩味を楽しめるようにしました。とっておき、ニコラ･ルナールのヴーヴレイ2002と合わせて。安藤シェフ、ごちそう様です。ちなみにこのアンチョビ、安藤シェフのレシピをもとに、和商市場の瀬野商店、石山商店でもつくって売り出してくれるそうです。