茶路のミルクラム

畏友の道草さん来釧に合わせ、ガストーラ安藤シェフにお願いして例年より早めにミルクラムを味わわせていただきました。ミルクラムは地元の茶路めん羊牧場のもの。私自身、ミルクラムというものを知ったのは釧路に来てから、朝日新聞のこの記事で。市内のワイン仲間４人とともに計６名のディナー、４連休初日の豪華で楽しい時間の始まりです。

　　

幕別産ホワイトアスパラと白ツブ

　　

ミルクラム内臓と白糠の自生コゴミ

  　

ルクラム　山ミツバ

　　

オッソ・イラティとペキュリーヌ

　

ワイン

シャンパーニュ　ボワゼル　ブリュット・リゼルヴ
１９９１　ＡＣブルゴーニュ　ロイヤルズクラブ　ルモワスネ　　
１９９９　ニュイ・サン・ジョルジュ　オー・バ・ド・コンブ　ルロワ
２０００　リュショット・シャンベルタン　ルーミエ
２００１　ＡＣイルレギー　キュヴェ・ビシンショ　ドメーヌ・イラリア
２００４　ＡＣイルレギー　　ドメーヌ・エチュガラヤ
安藤シェフからの一杯　　バスクのマール

左から楽しんだ順番です。２番目のルモワスネのマグナムは、なんとモンラッシェの若木から造られた、とんでもないシロモノ。道草さんが手稲で発掘した逸品でした。ルロワとルーミエも道草さんから。しみじみ、じっくりとありがたく味わわせて頂きました。お返しに、ガストーラの故郷バスクの個性派ワインを味わってもらいました。イラリアはイルレギーの代表品種タナ100％、エチュガラヤはカベルネ・ソーヴィニヨンが30％ブレンドされています。そして、シェフからとどめの１杯（笑）　もう，フラフラ