忘年会

　

マサさん、Ｏさんなど札幌の重鎮が主催する忘年会がラ・サンテで。お声をかけて頂き、うまく休みが取れたこともあって出席しました。メインディッシュは白糠の松野さんのエゾシカです。フォアグラとトリュフが添えられ、ゴージャスの極み。

ジビエはエゾシカだけではなく、その前には網獲りの野ガモも供されました。盛り付け前に高橋シェフによるお披露目。ワインは各自持ち込みで、Ｏさんと私が生まれ年のメチャ古いブルゴーニュ。マサさんはさすが、ジビエに合わせて２本のジュヴレ=シャンベルタン一級畑。ミッシェル・ギィヤールが私にはとてもハマリました。いつも、ごちそうさまです。