エゾ鹿ロース その後

まず、フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、お肉の全面に焼き色をつけます。

　

本当は「タコ糸で縛って肉の形を整える」となっていましたが、そんなものは常備していないのでそのまま焼いてしまいました（笑）　その後、オーヴンで210℃、５分。一度オーヴンから出して、肉汁と油をかけ回し、オーブンの温度を下げて150℃、10分。オーヴンから出したらアルミホイルにくるみ、しばらく休ませます。そして出来上がり！

　

味付けは塩、胡椒だけですが、ちょっと薄味になってしまったので、というか、ちゃんとしたソースを作る余裕がなかったのでポン酢につけて食べました。初めてにしては、なかなかの出来映えで予想以上に美味しいです。やっぱり素材の力は大きい！