ガストーラ料理講習会

　

釧路で静かなブームになっている安藤シェフの料理講習会に行ってきました。夏休みのおかげで、午前10：30から14：00までのランチを兼ねた時間帯ですが参加できました。

本日のメニューはガスパッチョ（トマトの冷製スープ），池田褐毛和牛ステーキと夏野菜，モモのコンポートとカヴァのグラニテです。　

材料の説明から

フレンチレストランで牛 ステーキを頼むことはあまり無いのですが、300ｇ以上もある厚い肩ロースにどうしても目が行ってしまいます。お肉を焼く時の余熱の通し方というか使い方に、目からウロコが５枚ほど落ちました。安藤シェフがお肉をフランベする瞬間をカメラに収めようと待ち構えていたのに、シャッターと間違えて隣の電源ボタンを押してしまい、後の祭りとなった写真です。 我ながら情けない。今回のメインはサラダ仕立てで夏野菜も焼いてたっぷり添えます。
遮光栽培のタンポポの葉（ピサンリというそうです）も使いました。　

出来上がり。シェフやマダムも席に着いて、会食！

　
ガスパッチョは、シェフが４時間かけて軟らかく煮たというツブ貝との相性がすこぶる良くて美味！　

　
味付けは塩だけなのに、焼き方ひとつでこんなにも美味しくなるのか・・・・　ひたすら静かに、食べました。

　
シェフが作っているのを見るとカンタンそうだったけど、自分でこんな風に作れるんかいな、という味わい。

初めて来た昼のガストーラ
　
安藤シェフがいたバスクのHôtel Restaurant CHILOのイメージが感じられますね

運よく空きができて入れてもらえた講習会でしたが、とても楽しい夏休みの思い出になりました。