ブイヤベース

プロヴァンサル キムラさんとこの看板メニュー、金曜日の夜にようやく頂くことができました。プロのお店で出す料理ということで、想像以上の手間ひまがかけられています。使われているのは手長エビ、あなご、ホーボー、あさり、ムール貝。 最初にその濃厚なスープだけを味わうのですが、鍋ごと飲み干したいほどのおいしさです。とにかく準備が大変なので、４～６人分ぐらいがいちばん作りやすい、とはシェフの弁。

ワインはダール・エ・リボのクローズ･エルミタージュ、白 をマグナムでどんと。この日もやっぱり飲みすぎてしまいました・・・反省

マダム、チョコ、ありがとうございました