イワシのコンフィ、丸ごとカリフラワーの田崎真也風

前夜からの仕込み

　　　　

食卓に供されたのは、イワシのコンフィ
由仁まるほり野菜園のいろいろミニトマト添え

　　　

いただきます

　　　　

2色カリフラワーのアンチョビバターソース コリアンダー風味
アスパラを添えて
田崎真也氏のレシピ本「1000円ワインと50のレシピ」にある『丸ごとカリフラワーのイカ塩バターソース』にインスパイアーされた妻の料理

　　　

バターコーンライスとグリーンカリフラワー
ライスには「ゆめのコーン」というブランドのトウモロコシを使ったそう

　　　

オレンジカリフラワー
コリアンダーがきいた濃厚なソースとからんでとても美味しい
少し歯ごたえがあったグリーンに比べ、ほろりとした柔らかさが出て微妙に違うのも面白いです

ごちそうさまでした