アスパラベーコン＆タコセビーチェ

いただきます

　　　

職場の同僚からお裾そ分け頂いた富良野産アスパラ、それにズッキーニとトマトも加えてベーコンとソテー

　　　

タコのセビーチェ、キャロットラペ

　　　

彩りが食欲を刺激します

　　　

〆の炭水化物は、うにクリームソースのトロフィエ

　　　

ハピオ円山屋のオレンジワインと

ごちそうさまでした
　　　　

日曜おやつ ウニ山かけ

いただきます

　　　

「さっさと食べてしまわないと」食材をまとめて、休日のおやつ

ごちそうさまでした
　　　

蕎麦くつざわ 桜ヶ岡

妻の「冷やし天ぷら」（奥）
私の「小海老天温玉」（手前）

城山東家さんで修業した店主が4月に開いたお蕎麦屋さん
妻が食べ切れる量の天ぷら、私の頼んだ城山東家さんには無いメニューなど工夫が感じられました
とても美味しかったです

ごちそうさまでした
　　　

野菜中心主義の日

野菜しか見えないこの日のキッチン
タイマーのアラームに備えて鍋の蓋に手をかける妻

　　　

いただきます

　　　

いろいろ十勝野菜の「瞬間蒸し」

　　　

合わせたのは音更町のワンダースーパー ハピオの円山屋コーナーで購入してきた、お手頃の白ワイン
今風のオレンジワインです

　　　 

めいめい盛りは十勝産長芋トロフィーにマグロのタルタル、生うにトッピング
ルッコラと紫キャベツを添えて

　　　

瞬間蒸しは野菜の歯ごたえ（食感）を残しながら甘みを引き出す、巷で話題の調理法のようです

ごちそうさまでした
　　　　

豚肉生姜焼き満願全席

いただきます

　　　

ニラ玉

　　

豚肉生姜焼き

　　

フキと厚揚げの煮物
フキの色と風味を生かすために白ダシで煮含めたそう

　　　

白糠やまかん「つぶ子ちゃん」

　　　

すりおろさず小片にした生姜でアクセントのある味わいの豚肉

　　　

にぎやかな食卓

　　　

私の小皿取り分け「ストーンヘンジ盛り」

　　　

とっておきのビール

　　　

追加の日本酒

　　　

〆の酒肴　赤カブ漬け

ごちそうさまでした
　　　

水曜日のひとりメシ

いただきます
水曜日の夜は習い事で妻が外出するため、作り置きしてくれた夕食で独り飯です

　　　

鶏肉のパロワーズ　Poulet Sauté Paloise
もはや巨匠の域に達した妻の得意料理で、もちろんすこぶる美味！

　　　

タコのセビーチェ
妻がアルゼンチンで覚えたという、きりりとしたマリネサラダ

ごちそうさまでした

アスパラ、タラ、カツオ

本日のフライパン二刀流は、アスパラと

　　　

タラのパン粉焼き

　　　

味の決め手の塩加減

　　　

タラ半身分のパン粉焼き、十勝産露地ものアスパラのソテーを添えて

　　　

いただきます

　　　

めいめい盛り

　　　

「今夜のポイントは自家製タルタルソース」と妻
みじん切りピクルスがしっかりときいてて、美味しいです

　　　

魚から魚へ、追加の酒肴はカツオのたたき
馬路村の柚子を振って

　　　

日本酒へ酒チェン

　　　

カツオのたたきにミョウガを合わせた人は天才だ、と妻
確かに

ごちそうさまでした
　　　

カレーリーフ 帯広

いただきます
妻はスリランカ風、私はインド風

　　　

スープの種類は違いますが、ともにチキンと野菜のカリー

ごちそうさまでした
　　　

ポンドステーキ、ヤングコーン焼き、タルタルソース

いただきます

　　　

定番 USビーフのステーキ

　　　

冷蔵庫の常備菜キャロットラペとキノコのマリネのサラダ

　　　

妻の好物、焼きヤングコーン

　　　

秘伝のソースをかけて味わいます
ヤングコーンはヒゲも甘くて美味しい

　　　

メイン？　自家製タルタルソース

　　　

この日はパンにのせて食べましたが、ムニエルなどに美味しそうです

　　　

久しぶりにこのワインを開けてしまいました

ごちそうさまでした
　　　

乳酸発酵豚肉ポトフ

いただきます

　　　

ベビーホタテと野菜のサラダ

　　　

自家製の乳酸発酵豚肉をその漬け汁のみで煮込んだポトフ
独特の味わいがあります

ごちそうさまでした
　　　

ブランチ鶏手羽焼き

いただきます

　　　

付け合わせは十勝産長芋、グリーン＆パープルケール

　　　

それぞれの食材がみんな美味しい

ごちそうさまでした
　　　

今期初トキシラズ！

ようやく我が家にもやって来たトキシラズ
すでに塩が振られています

　　　

副菜になる紫キャベツの洗い水が「こんなに紫！」と見せる妻

　　　

その紫キャベツをあしらったサラダ風サイドディッシュ

　　　

いただきます

　　　

トキシラズのムニエル

　　　

トマト、紫＆緑ケールとともに味わいます

　　　


途中で違う白ワインを

　　　

30年ほど前のピガート（ヴェルメンティーノ）
トキシラズといっしょにまだ十分楽しめました

　　　

〆は、妻のお土産テイクアウト 上士幌町ナシラ舎のカレー

ごちそうさまでした
　　　　

鶏肉塩麹焼き

いただきます

　　

私がリクエストした鶏肉塩麹焼きはコゴミを添えて

　　　

出回り始めた白カブに、水茄子

　　

えのきポン酢、トッピングのきざみ青じそが効いています

ごちそうさまでした
　　　　

飲み比べ夕食

いただきます
嵯城商店さんお勧めの同一蔵2本を飲み比べながらの夕食

　　　

なすと三笠白川とうふ店揚げ豆腐の煮物

　　　

タンタカ昆布〆

　　　

白糠やまかん「たこのやわらか煮」

　　　

在庫の他のお酒も持ち出して、あれこれ違いを確認

　　　

追加の酒肴

ごちそうさまでした
　　　

第２ブランチ焼きそば

上海焼きそば二袋4食分

　　　

早めのピザブランチに続いて、この日2回目のブランチ？いただきます

　　　

ペロリと平らげて

ごちそうさまでした
　　　

フライパンピザ

白糠酪恵舎のコンバンビーノと、頂きもののカチョカヴァロを使い

　　

妻の友人（料理家）のレシピでフライパンピザ作り

　　　

生地にチーズをのせたままのものと、カルツォーネのように挟み込んだものの二通り

　　　

両面をこんがりと焼き上げて、出来上がり

　　　

甘口のモスカート スプマンテとともに、いただきます

　　　

盛り付けは、飾りチーズとバジルを散らして

　　　

実に手軽に作っていましたが、とても美味しいです
焼いた粉ものと融けたチーズの組み合わせは、やはりテッパン！

ごちそうさまでした
　　　　

肉の日 赤ワイン

付け合わせはジャガイモのガレットのよう

　　　

これ、何度食べても美味しい
好きです

　　　

USビーフの焼き上がり

　　　

いただきます

　　　

きのこのマリネ、キャロットラペ

　　　


こういうステーキを食べると、赤ワインがどんどん進みます

　　　

頂きもののコルヴィーナ ヴェロネーゼ ’17
ジャンルーカのクオレ・サルド扱いで、期待通り美味しかった！

　　　　

食後のチーズで、もう1本
　
ごちそうさまでした
　　　

刺し盛り、冷奴、揚げ

いただきます

　　　

和商市場で購入のお得な刺身パックを盛り付けて

　　　

こごみ　山わさびソース

　　　

冷奴＆自家製三升漬け

　　　

刺身パックのなかで、これが正体不明の珍味
見た目と食感は豚足（トンソク）のゼラチンたっぷり皮をミルフィーユにしたよう
味わいにははっきりと発酵臭とかすかな酸味も
いったいこれは何だろう？と思いつつも、酒肴のひとつとして楽しいのでOK（笑）

　　　

嵯城商店さんで買い求めたばかりの日本酒を開けて

　　　

追加の揚げ焼き

　　　

アゲは妻のお気に入り、三笠にある老舗とうふ店のもの

　　　　　

まだ寒い釧路ですが、シュワシュワな夏酒をひと足先に楽しんで

   

デザート

ごちそうさまでした
　　　　

季節の野菜サラダ、豚肉のクリーム煮

いただきます

　　　

水茄子、こごみ、アスパラなどのサラダ

　　　

妻の取り分け皿盛り付けに、私のイマイチな山わさびソースばらまき

　　　

豚肉とセージ、新玉ネギ、カブ、とかちマッシュのクリーム煮
セージが入るとクリームのまろやかさが一段と美味しく感じます

ごちそうさまでした
　　　　　

太いアスパラを卵で食す

美唄の太いアスパラ4本、うち1本は紫
妻は基本的に細いアスパラが好みなのだけれど、こんなにフットイのも料理してくれます

　　　

紫アスパラ、紫なのは皮だけ

　　　

熱を通すと

　　　

紫色が褪せるのは知っています（一番上が、もと紫アスパラ）

　　　

休日のブランチ、いただきます

　　　

ソテーしたアスパラに卵をのせ、リコッタ・サラータを削りかけて

　　　

黄身をとろ～りとさせて味わいます

　　　

定番の生とかちマッシュとヤナギダコのサラダ

　　　

噛みしめるほどに美味い、ストウブのパン

　　　

1本しかなかった紫アスパラの穂先は、妻の計らいで私が頂戴しました

ごちそうさまでした
　　　

山菜と焼き鳥とパンと

美唄にある焼き鳥の名店「たつみ」の鳥串

　　　

それと山菜が今夜の酒肴のよう

　　　

いっぺんに二つ以上のことを同時にするのが苦手な私には、妻の動きがこの世のものと思えません

　　　

いただきます

　　　

こごみ天ぷら

　　　

ゆで姫竹

　　　

美唄やきとりの特徴は内臓も皮も余さなく味わう「もつ串」であること　　

天ぷらは塩味で

　　

ぬめりのある茹でものには、山わさびソースを

　　　

もつ串は食べ応え十分なのもうれしいです

　　　

今夜の締めは、カフェストウブの窯焼きパン
そのままで食べ尽くしてしまいそうなほど、皮ぱり中もちっ、旨みが強い美味しいパンです

　　　

そしてパンと一緒に買い求めたクラフトビール

　　　

コロナウイルスの感染流行で行き場の無くなった美味しいビールが「要＆急」でリリースされたもの

　　　

今夜も、ごちそうさまでした
　　　　

包まぬギョウザ

「これで先にちょっと飲んでて」前菜

　　　

とりあえず、一杯

　　

生マッシュルームサラダ？
ナッツや河内晩柑など、ミネラルやビタミンも摂れそうな酒のつまみ

　　

その間に、私がリクエストしていた「包まない餃子」を焼く妻

　　　

いただきます

　　　

輝かしい餃子入刀！

　　　

中身は通常の餃子の具です

　　　

妻はひとかけらだけ、あとは私がすべて平らげました

ごちそうさまでした
　　　　

ゴーヤチャンプルー

いただきます

　　

晩酌のお供は水茄子の刺身、白糠やまかん「たこのやわらか煮」

　　

燗酒は福島の「末廣」山廃を

　　　　

メインの食材の、妻が使用方法を知らなかった付属品

　　　

スパム缶が無かったということで、その代用品
上の付属品の写真は、この缶を開けた後のもの

　　　

ゴーヤと缶詰ポーク、厚揚げ、卵とそろえば

　　

ゴーヤチャンプルー

　　　

こちらは焼酎とともに

ごちそうさまでした
　　　

バターチキンカレー

いただきます
まずは晩酌スタート

　　　

96円クロゾイのヒゲ昆布〆

　　　

ナスと厚揚げの煮物
私の好物のナスに味が染みていて、美味いです

　　　

今夜の隠し玉

　　　

バターチキンカレー

　　　

市販の「印度の味」カレーペーストを使ったお手軽料理、とのこと
トロリとコクがあり、どうしてなかなかの味わい

ごちそうさまでした
　　

豚薄切り肉のサルティンボッカ、超絶カプレーゼ

フレッシュセージを豚肉で巻いて

　　　

フライパンでソテー

　　　

サルティンボッカの出来上がり

　　　

いただきます

　　　

巻き込みサルティンボッカは初めてかな
これまで（ ① ② ）は重ね焼き風だったから

　　　

カプレーゼ

　　　

白糠酪恵舎のモッツァレッラがひときわ美味しくなるフルーツトマトとのアレンジ
妻がイル ニード デル パストで衝撃を受けたという一皿を我が家風に再現しています

　　　　　

鮮烈なレモン風味のオリーブオイルをかけ、悶絶しながら堪能

　　　　

口が寂しいと追加で酒肴を
格安（96円！）黒ゾイを毛むくじゃら昆布で簡単昆布〆にしたもの

　　　　

ケイパー、ピンクペッパーを散らし

　　　

先ほどのオリーブオイルをかけて

　　

白ワインに合うカルパッチョ風に

ごちそうさまでした
　　　

冷凍品だけど大物毛ガニ

道東産ではない冷凍ものの毛ガニ
久しぶりに目にする大物です
冷蔵庫でじっくりと解凍しました

　　　

カニ奉行の、妻の両手に余るほど

　　　

妻の仕分け？が終わりました

　　　

いただきます

　　　　

本当に久しぶりなので、飲まさります

　　　

飲まさります

　　　

楽しみの後半、カニ味噌和えに突入

　　　

私の盛り付け例「カニ味噌和えのモニュメント盛り」

　　　

最後の山場、酪恵舎のリコッタチーズをカニ味噌和えに投入
しかし問題発生！
冷凍上のトラブルなのか、産地の差なのか、毛ガニ自体になんとなく「魚臭さ」が感じられるのです
ネガティヴな『生臭さ』ではなく、『焼き魚』のような香ばしい魚の匂い
それを緩和するためにオリーブオイルを加え

　　　

塩、胡椒して、さらに柚子胡椒も入れたり
あれこれ試して

　　

美味しいけれど、よくわからない味(笑)

　　　

食後のチーズは「幸」

　　　

河内晩柑

ごちそうさまでした
　　　

サクラマスとウニのクリームソースパスタ

休日ブランチのパスタ、いただきます

　　　

サクラマスはひと口サイズのムニエルにしてから生クリームのソースでリングイネと和え、冷凍ウニをトッピング
以前はトキシラズで作ってたパスタメニューなのだけれど、妻いわく「トキはまだ高いから」
はい、サクラマスでも十分に美味しいです

ごちそうさまでした
　　　　

カツオのたたき、オージーラム焼き

いただきます

　　　

カツオたたき

　　　

アゲ焼き

　　　

こごみ、エノキのポン酢

　　　

オージーラム肉焼き、菜花ソテー

　　　

辛口日本酒

　　　

食後のフルーツ

　　　

テーブルカットで魅せます

　　　

ごちそうさまでした
　　　

アッシェ・パルマンティエ by イオマンテ

いただきます

　　　

イオマンテさんのお持ち帰り総菜 アッシェ・パルマンティエ

　　　


と舟崎シェフがFBに書いていた通り、食べごたえがあってとても美味しい！
500ｇ（2～3人前）で1500円、ワインのあてに最高です

　　　　

ヒラメの昆布〆 カルパッチョ風

　　　

イタリアの白ワインがすすみます

　　　　

追加の酒肴　ヤナギダコ、炒めた昆布〆コンブ

ごちそうさまでした
　　　

鶏料理名人「鳥まき」特選コース

まずは前菜、いただきます

　　　

別海の丸玉ホタテ焼き、白糠やまかんヤナギダコ刺身、由仁の菜花
白ワインが飲まさります

　　　

次いで、鶏肉を扱わせたら我が家で右に出るものはいない名人「鳥まき」の料理

　　

匠の技、手羽の「いだてん」配置焼き

　　　

鶏もも肉の塩麹・醤油麹焼き

　　　

麹が焦げやすいけど、しっかり美味いです

　　　

手羽先のスパイス焼き

　　　

手づかみでムシャムシャ、塩とスパイス加減が良くてこれも旨い

　　

鶏肉料理３品目の、インド風炊き込みご飯「ビリヤニ」

　　　

あらためて、いただきます

　　

インドの長米バスマティで炊き込み、仕上げにフライドオニオンがトッピングされています

　　　

食べてる間にどんどんインド人になってしまうほど、美味しくて楽しい！

ごちそうさまでした
　　　　

〆のしまらないポンドステーキ こごみの後に

スーパーで特注カットしてもらった米国産牛肩ロース肉674g（235円/100g）
店内陳列用パックのフタが閉まらない分厚さ

　　　

前回に続いて計測

　　　

フライパンで焼いてても「肉が勝手に立つんじゃないか」という存在感

　　　

焼き上がり
前回のポンドステーキを「エアーズロックのよう」と表現したのはオージーではない米国産ビーフに対して失礼でした
キャピトルリーフのよう、と謹んで訂正します

　　　

カンタも食卓にやって来たところで

　　　

いただきます

　　　

高齢化に伴うフレイル予防対策として意識して肉類を摂るようにしていますが、我が家で食べる分には価格的にもスーパーの赤身肉のお世話になることが多いです
きちんと焼けば、十分に美味しいから

ごちそうさまでした
　　　

こごみ二品

お隣さんから嬉しいお裾分けを頂戴しました！

　　　

油っこいのが苦手なはずの妻が、やはりこれかなという感じで調理したのは

　　　

「こごみの天ぷら」
妻が天ぷらを揚げるのを目にするのは初めて、快挙です

　　　

完璧な出来上がり

　　　　　

いただきます

　　　

もう一品は「茹でこごみ 柚子胡椒マヨネーズ添え」

　　

ほど良い茹で加減でぬるりとしたこごみの食感とピリ辛マヨネーズの取り合わせが、泣きたくなるぐらい美味しいです

　　　

からりとした薄衣の天ぷらは、桜の花の塩漬けで
春の彩り、まさしく口福の味わい

　　　

頂き物の日本酒が、これまた実に見事にこごみ料理に合ってすすむこと、すすむこと！
「旨いねえ～」「たまらないねえ～」に終始する夫婦の会話

まことに、ごちそうさまでした

　　　　　

桜の花の塩漬けは、釧路市愛国の酒店「銘酒のさとう」さんで購入（300円）したものです
　　　　

マルちゃんソース焼きそば３玉

二人で食べるには腹八分目で丁度よいボリュームの麺３玉

　　　

いただきます

　　　

ベーコン、タコ足先っぽ、玉ネギ、ニラの具で

ごちそうさまでした
　　　　

昆布〆ヒラメと丸玉ホタテのカルパッチョ

いただきます

　　　　

和商市場の昆布〆ヒラメと丸玉ホタテ
水菜とケイパー、桜の花びら塩漬けを散らし、ピンクペッパーで仕上げ
ホタテの旨みがとにかく素晴らしい



ビール追加

　　　

ニラ玉ならぬカブ玉追加
カキの酒蒸し残りスープで作っただけあって

　　　　　　

これもなかなかオツで滋味いっぱいの味わい

　　　

デザートの苺「もういっこ」

ごちそうさまでした
　　　

刺し身盛り合わせ、極上ニラ玉

いただきます

　　　

和商市場の鮮魚店で見かけた切り身のお手頃価格パックをお皿に盛り付け

　　　　　　　

タコは白糠の山内水産、大きな丸玉ホタテは別海産を別誂えで
カニはパック品のもの

　　　

桜の花びらの塩漬けで味わうホタテは、なかなかのごちそう

　　　

早々と日本酒に切り替えて

飲んでいると玄関に来客があり、届け物を！

　　　

その頂いたばかりのお裾分け、やわらかな由仁町産の一番ニラ！

　　　

自然で不揃いなポロニの卵たちとさっそく料理

　　　

あっさりとした色あいの黄身ですが

　　　

由仁一番ニラとポロニ卵のニラ玉
もちろん絶品！

ごちそうさまでした
　　　　　

たらこスパゲッティ

キャビアの代用品として使われた（らしい）、たらこのスパゲティ
20代の頃に札幌のチロリン村というお店で食べたのが私の原体験

　　　

山盛りブランチ、いただきます

　　　

たらこのプチプチ感と塩味の絶妙な取り合わせがとても美味しい

ごちそうさまでした
　　　　　

厚岸産アサリの酒蒸し、若鶏ギザートのスパイス炒め

いただきます

　　　

厚岸カキキンさんのアサリ、白カブの酒蒸し

　　　　

スパイスをきかせたギザート（砂肝）と小松菜、青ネギ炒め

　　　

アゲ焼き

　　　

かすべの煮付け

　　　

追加の酒肴は、シメジとキャベツ、生ハムのポン酢がけ

　　　　

途中から、辛口の日本酒を

ごちそうさまでした
　　　

オンライン飲み会前の酒肴と晩酌

いただきます

　　　

長芋の酢醤油

　　

酢水に浸けてアクを抜いたウドのきんぴら

　　　

白カブ　山わさびソース添え

　　　

カスべの煮付け

ここまでは序奏ともいうべき日本酒を

　　　　

この後、夜8時からオンラインのワイン会を楽しみました