氷下魚の尾頭付き、牛サガリ

いただきます

　　　

尾頭付きのコマイ焼き
件の、イサダを存分に飽食した厚岸産です
「一般に売られているコマイは頭を落としてあるのだけど、それは多分シシャモと同じで柔らかい（もろい）身と堅い頭の差が調理の時に面倒になるからじゃないかな」と妻
実際、白糠で旬のししゃもフルコースを出す名店「貴州屋」では、ししゃも鍋の時に火の通りにくい頭を落とした状態で料理に供します

　　　

それ以外にも訳があるような気が、私はしてきました

　　　

顔つきが凶悪過ぎるからなんじゃないか、と

かなり怖いけど、とっても美味しい厚岸産コマイです
 

牛サガリ 焼肉のタレ焼き
今夜のフレイル予防食メニュー（笑）

ごちそうさまでした