生冷麦とイワシのムニエル

いただきます

今夜は乾麺ではない、生ひやむぎを初めて味わいます

　　　

ムニエルは、スーパーで開いて売っているイワシを使った時短メニュー

　　　

これが十分に美味しいのです

　　

冷麦のトッピング各種
単体でもこの時期は美味しい水茄子、夏バテ防止のねばねばムチンたっぷりオクラ、彩りのアボカド・トマト

　　　

こんな風に沢山のっけて、つるつるといただきます
生麺の歯応え、のど越しがとても美味しいです！
　　

時短ムニエルもレモンを絞ってさっぱりと

ごちそうさまでした
　　　

ポーク、タコ、ポテトパイ、チーズ

いただきます

　　

豚肩ロースの生セージ焼き

　　　

タコの頭と白糠産インゲンのマリネサラダ

　　

スーパーすぎはらで購入した パイ生地のポテトピッツァ風

　　

我が家でタコ頭の出番が多いのは、 足より頭のほうが「安い」し「美味い」から
市販品のトマトのピクルスが味のアクセントになっていて、すこぶる旨いです

　　

頂き物のイタリアワインと

　　　

アフィナージュさんから購入のチーズ

　　

頂き物のワインをもう1本投入

　　

スティルトンには、妻秘蔵のアルゼンチン産マヌカハニーを合わせて

　　

デザートは見切り品198円の夕張メロン

ごちそうさまでした
　　　　

7月29日の昼から夜

札幌での二日目、帰釧する前にKINGのスープカレーでランチ
いただきます

　　　

道央自動車道 輪厚ＰＡのソフトクリーム

　　　

帰宅したのは、きれいな夕暮れ時

　　

このところ元気が無いカンタ
とりあえず、僕らは軽く夕食をいただきます

　　

メイン　水茄子のお刺身

　　

副菜１　ゴボウ天かまぼこ

　　

副菜２　札幌宮の森のスーパーすぎはらで購入した塩麹ザンギ

　　

水茄子のお刺身はTepp'sの後にちょっと寄った居酒屋さんのメニューにあって、食べたら意外に美味しかったので、スーパーすぎはらで購入したもので早速実践
夏の酒肴には、なかなかよろしいです

　　

デザート　いちじく

ごちそうさまでした
　　　

わかおかみのおかわかめ

いただきます

　　　

小スルメイカのゴロ炒め　ニラの芽入り

　　

ナスとオカワカメの煮浸し
両者の相性がとても良くて、美味い！

　　

アゲ焼き　エンドウ添え

　　　　　　

いかゴロ炒めのバベルの塔盛り

　　　

18：55　夕涼み

　　　

宅配便で届いた日本酒に合わせて、「変わりキンピラ」を作り始めた妻

　　　

キンピラの正道を踏み外したチンピラ？
ニンジンは糠漬けにしたもので、味付けは味醂とアゴダシなんだそう
ニンジンがアクセントになって、なかなかの酒肴です

ごちそうさまでした
　　　
 

粉モノ

いただきます

帰りが遅かった妻に無理を言って、粉モノのお惣菜で晩酌夕飯

　　　

デザートのサクランボは、とても甘い秀峰

ごちそうさまでした
　　　

タモギタケのバター醤油

いただきます

　　

頂き物のタモギタケをバター醤油で

　　　

鶏もも肉の塩麹焼き　ニラの芽ソテー添え

　　　

茶路のニラ玉

　　　

酒肴　ニンジンぬか漬け

ごちそうさまでした
　　　

イワシと夏野菜

いただきます

　　

まだ形は小さいけど、十分に美味しいイワシです

　　

茶路の野菜のラタトゥイユ

　　

素晴らしいごちそうです！

文字通り、ごちそうさまでした
　　　

茶路のとれたて野菜

白糠町茶路の生産者直売野菜です
左から黒キャベツ、ニンニク、スナップエンドウ、おかわかめ、ズッキーニ、ジャガイモ、ゴボウ、ニラ、ニラの芽
顛末はこちらで

　　

いただきます
海の様子が気になるカンタ

　　

鶏砂肝ソテー

　　　

柔らか厚揚げ焼きとニラの芽ソテー

　　　

工藤さんの粉引皿に芸術的（？）に盛って

　　

おかわかめ
確かに食感はワカメだなぁ～

　　　

スナップエンドウ
シャクッとした歯応えが楽しいです

　　

やはりすっきりとしたお酒が飲みたくなりますね

　　　

〆の超極辛麻婆豆腐
口から火がボーボー出そうです

　　　

デザートの青肉メロン
メロンは赤肉より断然「青」みたいなことを妻は言いますが、私は甘ければどちらでも好きです

　　　

幻想的な霧の夕暮れ
　　　

白糠産タモギタケのソテー

羊丸焼きパーティーの時に、漆崎シェフからお土産にいただいた貴重なタモギタケ
神々しい黄金色のきれいなキノコです（写真ではうまく表現できません）

　　　
 
いただきます

　　　

バター炒めにすると美味しい、と言われたのでホタテ貝といっしょにタモギダケのバターソテー
思ったよりしっかりと噛み応えのある食感のタモギダケです

　　　

アイコトマト焼きと豚肩ロース

　　　

途中の日本酒の肴　塩麹キュウリとアジのたたき

　　　

食後のデザート　生ハムメロン

ごちそうさまでした
　　

汝の名はロマネスコ

自然の造形美、というか不思議な野菜ですね フラクタル構造のロマネスコ

　　　

いただきます

　　　

そのロマネスコを使ったフレッシュ野菜サラダ

　　

メインディッシュの豚肩ロースには、焼きズッキーニを添えて

　　　

肉と夏野菜をもりもりと食します

　　

食後の、桃とモッツァレラのカプレーゼ

ごちそうさまでした
　　　　

夏野菜のカレー

いただきます
まずはビールで晩酌

　　　

やなぎだこマリネ、キャロットラペとベビーホタテのサラダ、部長トマト、サーモンのマリネ

　　　

部長トマトが甘くてなかなか美味しい

　　　

ズッキーニ、ナス、トマトなど夏野菜のルーカレーで〆

ごちそうさまでした
　　　

夏のコーンライス

くしろ丹頂市場で富良野産のトウモロコシを見て、「あれ食べたい！」と即決したメニュー

　　

まずは型通りに、いただきます
カンタはやや不調か？

　　　

またしても作ってもらった鶏もも肉の塩麹焼き

　　　

またしても作ってもらった大判アゲ焼き

この二つがあれば我が家の夕餉は大晩餐なのだけれど

　　　　　　

〆のコーンライスが、実はこの日最大のごちそう！
新鮮なトウモロコシの芯（あとで取り出す）とヒゲ（そのまま食べる）も入れて炊き上げたご飯は、コーンとエシレのバターでとても風味豊かです

ごちそうさまでした
　　　
 

ビーフステーキ

いただきます

　　

酒肴　タコの頭とオクラ和え

　　

酒肴　キュウリ塩麹即席漬け

　　　

メインディッシュ　ビーフステーキサイコロカット
サルコペニア予防で肉類は意識してふんだんに摂るようにしています

　　

山ワサビをちょっと乗っけると、日本酒によく合います

ごちそうさまでした
　　

　

これも日本酒にぴったりです
　　　

ラム肉とエリンギ

いただきます

　　　

厚切りオージーラム焼き

　　　

盛り付けの練習？
エリンギは独身時代からラム肉焼きによく付け合せる、好きな食材です

ごちそうさまでした
　　　

花咲！

いただきます

　　

初めて味わう白糠の花咲ガニ
ひとり１パイ、千円の贅沢

　　　

毛ガニと比べると、すごく味が「濃い」ですね
蟹だけで満足（満腹）感がとてもあります

ごちそうさまでした
　　　

7月最後のクジラ肉

いただきます直前の手酌風景

　　
 
それでは、いただきます

　　　

鶏もも肉の塩麹焼き

今夜の買出し担当は、私
「食べたい食材が有ったら帰りに買ってきて」と言われて購入した鶏もも肉で、美味しいものは毎日食べ続けても飽きない私がリクエストしたメインディッシュ

「またぁ～！」と妻に笑われても、美味しいものは美味しい

　　　

酒肴１　マグロ漬けの山かけ

　　　

酒肴２　どんだけ食べるんだ！の定番アゲ焼き

　　　

酒肴３　今期最後の漁となった7月7日（日）に揚がったクジラの赤身

次は秋の漁期まで、釧路ではお休みです

　　

生姜を薬味に醤油で、が普段の味わい方

　　

職場の同僚が言っていた「赤身も塩と胡麻油で食べるのが美味い」という言葉に触発されて、試してみました

前回食べたレバーもそうでしたが、赤身もこの食べ方だと「クジラ肉」という言葉通りの食味になって、とても面白いです

　
ごちそうさまでした
　　　

いわし焼き、鶏もも肉の塩麹焼き

いただきます
カンタの目つきがちょっと悪いぞ

　　

釧路のイワシの塩焼き

　　

鶏もも肉の塩麹焼き　アスパラ菜ソテー添え

　　

大判揚げ焼き

　　

キュウリの塩麹即席漬け

　　

旨いです　美味しいです　ホントです

　　

ここら辺りで「呑み」モード突入

　　

福司のCOCOROMI、妻の好きなコマイと醤油一味マヨネーズ

　　　　

コマイの好きなカンタ

　　　　　　

デザートは仁木町のサクランボ

ごちそうさまでした
　　　

入籍2周年記念日のディナーは肉祭り

いただきます
正式な夫婦となって2年目の夕餉です

　　

オージーラム焼き
添えたカリフラワーはアンチョビ、ニンニク、鷹の爪でポワレしたペペロンチーノ風

　　

オージーラム二皿目、肉質もちょっと違うかな
1回目に焼き忘れたミニトマトを追加して

　　

祝杯はビールからワインへ

　　　　

羊の後には、米国産ビーフのポンドステーキ

　　

厚い肉のほうが火加減をチョしやすい、との妻の言葉通りに火通りはバッチリ！

　　　

〆の定番、ウニのクリームソースパスタ
今夜は細麺で

　　　

旨くて、美味くて、お腹いっぱいの記念日でした

ごちそうさまでした
　　　

記念日のライトブランチ

いただきます
ディナーに備えて、ブランチは軽めに

　　

トマトとナスのさっぱり和え

　　

素麺とともに

ごちそうさまでした
　　　　

ポークソテーとウニのクリームソースパスタ

いただきます

　　

豚肩ロースのソテーはワサビ菜、ミニトマト、ナス添えで

　　

妻特製のソースは、八朔ジュースとみかんママレードでちょっと甘めに
とてもよくお肉に合って美味しい

　　

〆の炭水化物はフンダンにウニをアレンジして

　　

ウニのパスタはシンプルなクリームソースで味わうのが一番、とは妻の弁
トロフィエにからめたソースにもたっぷりとウニを混ぜ込んであります

ごちそうさまでした
　　　

釧路のクジラ大尽

いただきます
釧路沖で捕れた新鮮なミンククジラを味わう夕餉です！

　　

赤身の漬け

　　

赤肉とレバーの刺身

　　　

胡麻油と塩でいただいたレバ刺しは絶品！　

　　　

寄せ豆腐とチョレギサラダ

　　

寄せ豆腐は豆乳のナージュ仕立てで

　　　

お酒が進みます

　　　　

追加のニラ玉

　　　

デザートは和歌山有田の八朔ジュース

ごちそうさまでした
　　　　

海辺で海の幸

19：09
この日の夕暮れ

　　

いただきます

　　　

この日の特選食材は網走産のバフンウニ

　　　

まずはそのままでちょっと摘んで

　　　

こちらはマグロのウニ和え わさび菜添え

　　　　　

厚岸の生ガキ

　　　

我が家の定番酒肴　アゲ焼き アスパラ菜とともに

　　

ビールから日本酒へ

ごちそうさまでした

　　
　　　

8：19
この日の朝の風景　知人浜の棹前昆布漁
　　　

茄子と浅蜊と若唐黍

ちょっとフライングのカンタ

　　　

いただきます

　　

ナスと米ナスのトマトチーズ焼き
米ナスは丹頂市場いちい青果さんでオマケしてもらったもの
チーズは白糠酪恵舎のフォンデュ用を

　　

少し大きめの厚岸産あさり酒蒸し

　　

ヤングコーンと甘トウガラシのグリル

　　

ヤングコーンは香ばしくて甘く、美味しいこれから何度も味わいたい野菜です

　　

蝶のモチーフが印象的なオーストリアのキリッとした白ワイン、これが料理によく合いました

　　

〆のパスタならぬ揖保乃糸素麺

　　　

デザートは山根農園さんの酸味と甘みのバランスが抜群のイチゴ

ごちそうさまでした
　　　

牛タンステーキ

いただきます

　　　

キハダマグロ、山芋、オクラの和え物

　　

大きな牛タン焼き

　　　

寄せ豆腐　自家製三升漬で

　　

デザートは、くしろ丹頂市場いちい青果さんイチオシのとても甘いスイカ

ごちそうさまでした