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釧路短期大学と釧路市が共催の第1回くしろエゾシカシンポジウム「みんなでエゾシ会議 in くしろ」に併催されたエゾシカ料理試食会(イオマンテにて)で供された一品です。
たくさん並んだエゾシカ料理の中でも、とても好評を得ていました!