" 釧路の夢 '' 懇談録

北海道庁ホームページの知事室広報広聴課のサイトに、北のガレットの会の楡金代表が高橋はるみ知事と今年4月に懇談した時の記録（ → こちら ）が公開されています。

全文で22ページありますが、その中の3～4ページで楡金代表が北のガレットの取り組みを紹介しており、それに対して20年前にヨーロッパ在住経験をもつ高橋知事が本場ブルターニュで食べたガレットの記憶をもとに、楡金代表を質問攻めにする様子が 9～12ページで興味深く拝見できます。よろしければ、ご一読ください。

cafe で ガレット！ ２日目

本日のガレットパーティーは、前日の好天から変わって、ちょっと肌寒い霧雨の中での開催。でも、ハートンツリーの人気者、（もと）ミニ豚のブホは相変わらずの歓迎ぶりです。

今日のハートンツリーさんには鶴居村オールスターズともいうべき顔ぶれが・・・

美味しいものは鶴居に全てあります！と、村長さんからの地産地消応援宣言からパーティーがスタートしました。

そして今日の生産者話題提供は、鶴居村酪楽館で鶴居チーズの製造を担当している片山さん

配られたパンフレットには「鶴居が育てたこだわりのチーズ」とありましたが、本人は「特に何もこだわらずに作っています」との弁（笑）　良い牛乳で地元の環境に合ったチーズを作っているだけ、と気負いが全くありません。でも、後から質問したら「牛乳の良さを生かすのはチーズ職人の腕です」とも。

みんなが中で美味しい話をしているのが気になるブホ

北のガレットは、今回のようなガレットの会主催のパーティーだけでなく、ガレットの会会員の料理人さんのお店や様々なイベントでも随時提供されます。気になるガレット、ぜひ味わってみてください！

ハートンツリーさんからの帰り道は、まっすぐ延びるカントリーロード

   

ハートンツリー home page　→　http://heartntree.googlepages.com/cafe

cafe で ガレット！ 初日

爽やかな風が吹き抜ける丘の上のファームレストラン「ハートンツリー」でのガレットパーティー、初日の模様をお届けします。

パーティー会場のマザーハウス

マザーハウスからの中庭の眺め　赤い屋根はレストランとゲストハウス

テーブル上にオブジェのように林立しているのは 、菜花のグリッシーニ。もちっとした食感が美味しく、食べごたえがありました。

グリッシーニの根元（？）には、音別・標茶・弟子屈のそば粉でそれぞれ焼いた３種のプレーンガレット。産地による香りや味わいの違い、個性を感じてください との、服部シェフの趣向です。

アソートディッシュは手前から時計回りに、ナスと鶴居産ポークのカポナータ、鶴居チーズ３種（マイルド、シルバー、ゴールド）、マッシュドポテトにかりかり薄焼きのガレットフラッグ、タコとオリーブのピンチョス、ケサリア・ガレット（チーズの挟み焼き）

パーティー用に考えていただいた、ノンアルコールのマルガリータ（左）とサングリア（右）。お天気が良く気温も上がったこともあり、ビールを頼む参加者もいらっしゃいました。

オーナーシェフの服部佐知子さん。素晴らしいお料理だけでなく、人柄から湧き出てくるホスピタリティー が、リピーターの多いハートンツリーの人気の理由だとすぐ判ります。

手打ちの生パスタをトキシラズのミルクソースで。紫のトッピングはチャイブの花びら。ピリッとした後味は上品なネギの感じです。

とっても美味しそうに食べている表情を撮ろうとしたら、とたんにキンチョー（笑）

卵らんハウスの大沼さんが生産者からの話題提供に再登場

北のガレットには欠かせない食材コッコロたまごを主婦4人で生産し始めた6年前、平飼いの鶏たちが野生のミンクやイタチに襲われてしまったこと、1800羽の鶏たちが生む卵は殻に傷をつけないよう無洗浄でひとつひとつ手で清拭していること、そのため保存は冷蔵庫ではなく 風通しの良い室温が望ましいこと、そして鶏にもヒトにも優しい卵作りをこれからも続けてゆきたいこと、など身振り手振りを交えて話してくださいました。

ジャガイモを練り込んだバジルピザ。キャラウェイシードも入っています。

調理中のハートンツリースタッフの方たち

デザートのスィーツガレット　手前右側からジャガイモ、ルバーブ、鶴居チーズのアイスクリーム。鶴居産のハチミツがトッピングされています。食べ終わりたくない美味しさ！と評した参加者がいらっしゃいましたが、まさしく同感です。

料理人さん、生産者さんが同席すると興味深いお話が次々と出てきます。これもガレットパーティーの楽しみのひとつ。

本日のお料理メニュー

パーティー途中のアトラクション、鶴居の羊飼い山村さんによる毛刈り実演です

のどかに見送ってくれるヤギたち　　　

出席いただいた皆さん、ありがとうございました！

北のガレット vs 和商の勝手丼

Yahoo！トラベルのサイトで、釧路の新旧名物が取り上げられています（下の画像）。

和商市場ではガレットの生地（半製品）も販売していますから、勝手丼にならって勝手ガレットも頂けるようになると楽しいですね。

ガレットパーティー in ハートンツリー

６月の「それいけ！北のガレットパーティー」のご案内です。
今回のテーマは、カフェでガレット！

会場：　ハートンツリー　（阿寒郡鶴居村字雪裡４９６−４）
           電話 0154-64-2542
日時：  ①平成21年6月19日（金）　12：00～14：00　　15名　　　　　
          ②平成21年6月20日（土）　12：00～14：00　　15名
参加費：　2500円

ガレットを始めとするお料理はもちろん、
豊かな自然に囲まれた丘の上からの眺望も
とっておきのごちそうのひとつです。
週末の昼下がり、ゆったりした時間をお楽しみください。

ハートンツリーさんのホームページはこちら
　　　　　　　　　　　　　　　↓
http://heartntree.googlepages.com/party2

出席ご希望の方は、お早めに事務局までメールにてお申し込み願います。

出席の申込受付は終了しました（６月１１日）

北のガレットの会事務局
cxw02273@nifty.com

ハートンツリーさんの場所（地図クリックで拡大します）