ガレットカフェ イオルが移転します

イオルの従来店舗での営業は、本日1月25日（水）が最後となります。
2月1日オープンの新しい店舗でも、どうぞよろしくお願い致します。

迎春

　　

今年もよろしくお願い申し上げます！　

11月11日は「チーズの日」！

ガレットカフェ イオルさんからの、うれし～い！お知らせです。
　

「11月11日はチーズの日」

“シュー・ア・ラ・フロマージュ”
リコッタクリームの「シュークリーム」プレゼント！！
http://ior.no-blog.jp/blog/2011/11/1111_6ad5.html　
　
11月11日（金）～12日（土）の２日間
イオルにてガレットをお食事のお客様（先着５０名）に
濃厚で甘いチーズクリームの「シュークリーム」をプレゼント。
まだ、どこにも販売も発表もしていない、新作です。
大勢の皆様のご来店をお待ちしております。

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「冬の“スープ・ガレット”　新登場」
http://ior.no-blog.jp/blog/2011/11/post_13da.html

冬は温かいスープで体を温めたくなります。
そこでイオルの新提案ガレット。
カリっと香ばしく焼けたガレットを
スープに浸しながら食べる「スープガレット」です。

１１月からスタートしましたが、特に女性に大好評のメニューです。

ミッション ステートメント

釧路新聞（2011年11月7日）より
　

北のガレットの会代表を務める釧路全日空ホテルの楡金シェフの活動理念は、そのまま当会の活動にも反映されます。草の根レベルの「地産地消」から、生産者有志による青空市場の「愛食フェア」、そしてプロの料理人の技術で地場素材の素晴らしさをお皿の上に証明した「愛食レストラン」へと発展しながら、今日までの歩みがありました。

北のガレットの会はこれからも、地域の食材を活用したガレットという料理を通して、おいしいものを作ること、伝えること、食べることの喜びをより多くの人々と共有したいと願っています。

釧路ししゃもフェア2011 始まりました！

釧路産ししゃもフライと自家製ハムのガレット　
　

地域の旬のものを美味しく頂くのは、幅広い様々な食材との相性が良いガレットの得意とするところ！　
釧路ししゃもフェア（11月5日～23日）に協賛して、本日からガレットカフェ イオルさんでも、地元のししゃもを取り入れたガレットの提供が始まりました。

揚げ立てのホクホクのししゃもフライが２本、タルタルソースを従えて定番ガレットの上に鎮座しています。なかなか食べ応えのある一品に仕上がっていますので、ぜひともご賞味ください！

　

【報告②】 好評！学長（代理）ガレット 釧路公立大学祭2011

小磯学長が、Ｋ君の作った「学長（代理）ガレット」をお買い上げ！

大学正面玄関から正門方向を望む

公立大学祭最終日の日曜も、みごとな秋晴れに。サークルや各ゼミが出店した露店は、ロータリーの中心にあるモニュメントを囲むように配置されています。

北のガレットブースに朝10時のオープンと同時に来店されたのが、小磯学長です。

出張直前のお忙しい中、わずかな時間を割いて激励に駆けつけて下さいました。

意に反して今年はご自身で焼き上げられない無念さもあるのでしょうか、真剣な面持ちで学長（代理）ガレットの出来映えをチェックされていました。 結果、十分な合格点を頂けて、スタッフ一堂ひと安心です。

人気のある小磯先生、今年が最後の学祭となる４年生から「いっしょに！」と記念写真をせがまれたりも

それにしても、今年の学長（代理）ガレットは子供たちからの関心が妙に高いです（笑）

　
エゾシカ肉がたっぷり入っていますが、みんなパクパク食べてしまいます。

エゾシカ肉消費拡大に果たせる北のガレットの役割を少しは期待できそうな気がしてきました。

パノラマ撮影（画像クリックで拡大します）

今年も完売、無事に北のガレット出店が終了しました。チーム神野ゼミ選抜のみなさん、お疲れ様でした！
そしてご来店いただいた皆様、ありがとうございました！

【報告①】 好評！学長（代理）ガレット 釧路公立大学祭2011

ガレットに舌鼓を打つ釧路市長の蝦名さん

例年にない好天に恵まれて、記念すべき第10回釧路公立大学祭（K.P.U.フェスタ）が始まりました！ 

呼び物の「学長ガレット」、今年は事情があってご本人が登場できません。

　

そこで、「学長ガレット」史上初めての、在校生による『学長（代理）ガレット』を提供することになりました。その大任を担うのは、厳しい事前選抜を経た神野ゼミの精鋭たちです。

そして、肝心の学長（代理）ガレット。代理とはいえ、クオリティーを落とすことは決してありません。生地は、家庭でも手軽においしいガレットが楽しめるようにとバーＳＴＡＸさんが開発した、定番の半焼成ガレット生地を用います。その原材料には地産地消にこだわった良質のものが使用されています。　
　　

　

　
生地に包み込む具材は、これも例年通り、京大大学院在学中のバイトでレストランスタッフの経験を長年積んだ神野公立大准教授の手による濃厚な旨味のラタトゥイユ風トマトソース。

　
 

使い込んだル・クルーゼのココットに加えて、今年はストウブも使用しての入念な仕込みがされています。上の写真（右）は、北泉開発さんのエゾ鹿ミンチ肉をニンニクで香り付けしたEXVオリーブオイルでソテーして塩･胡椒＋αで味を整えてから加えた状態のものです。

いよいよ、学長（代理）ガレットを焼き上げます！

白糠酪恵舎のナチュラルチーズブレンドをたっぷり生地に載せて

エゾ鹿ミンチ肉ラタトゥイユソースを加え

チーズがトロトロになってきたら、生地をたたみ込んで

ハンディー「学長（代理）ガレット」の完成！

ガレット1枚あたりエゾ鹿肉20ｇ、ナチュラルチーズ30ｇ、そしてたっぷりの野菜が使われています。これで300円は、メッチャお徳だと思います。

チーム神野ゼミの陣頭指揮をとる神野准教授（左端）

焼き方を担当したゼミの4年生ふたり。たちどころにコツを習得し、小磯学長をおびやかす存在に急成長。

でも、蝦名市長が突然やって来られた時には、さすがに緊張した様子（笑）

北海道が消費拡大を進めているエゾシカ肉（参照）を使った今回のガレット

学生たちにはもちろんのこと

子どもたちにも予想以上に好評でした。実際、エゾシカ肉は食材としてとても優れたものですので、どんどん食べるようにしたいですね。

この「学長（代理）ガレット」は63枚を焼いたところで具材が無くなり初日終了となりました。二日目の10月9日（日）は、残りわずか37枚の販売（午前10時より）です。売切れ次第終了となり、追加はありませんのでご了承下さい。

【お知らせ】 釧路公立大フェスタ 学長ガレット2011

今週末の８日（土）、９日（日）の２日間、釧路公立大学で大学祭（Ｋ.Ｐ.Ｕフェスタ）が開催され、学長の小磯先生がプロデュースする「学長ガレット」が限定販売されます。

昨年（2010年）の様子
http://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/galette/2010/10/2010-bf7f.html
　
一昨年（2009年）の様子
http://yunbok-diary.cocolog-nifty.com/galette/2009/10/post-9541.html

　
2009年のCoMOX豚、2010年の茶路めん羊牧場ラム肉、に続く今年は満を持して北泉開発さんのエゾ鹿ミンチ肉を使用する「学長ガレット」が登場します！

あいにく、小磯先生ご本人は出張のため学祭当日は不在となりますが薫陶を受けた神野ゼミの学生たちが「学長ガレット」を焼き上げます。
どうぞ釧路公立大学祭へ遊びにお出かけ下さい。
なお、二日間で計100枚の限定販売（午前10：00～）となりますので、売り切れの際にはご容赦願います。

小磯先生から、富士ポップ体のフォントを用いて自ら作成されたメッセージを頂きましたので、掲載いたします。　
　

イオルのテイクアウト･ガレット始まりました！

釧路市内のさまざまなイベントに出店して大人気のハンディガレットが、カフェ イオルさんからテイクアウト用にアレンジされて、いつでも味わうことができるようになりました。天気の良い日には米町公園あたりで、港を見おろしながら頂くなんてことが気軽にできそうです。

（手前）　ポーク＆ベジ　　（奥）　ソーセージ

友人宅にちょっと集まってお茶会を、なんていう時にも手軽にテイクアウトできるこんなガレットはとても重宝しますね。ソーセージのガレットには、お好みでマスタードとケチャップを添えて。どちらのガレットもしっかりとした食べ応えがあります。

キャラメル＆リコッタチーズのスイーツガレットは10月4日（火）からの販売です。いずれもお持ち帰り専用メニューで、店内では召し上がれませんのでご留意ください。

【報告】 カミパラ2011

カミパラでの白糠酪恵舎さんによる北のガレットの出店風景です。町民による手作りのお祭りで、夜遅くまで多くの人出でにぎわいました。子供たちに超人気のハイジパンとともに、チーズたっぷりの北のガレットも２日間で１００枚を完売しました。